Loetju.id - Pekalongan, 03 Agustus 2024 - Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Diponegoro (UNDIP) yang bertugas di Desa Pacar, Kecamatan Tirto, Kabupaten Pekalongan, tidak hanya berhenti pada produksi nugget ikan nila sebagai upaya pencegahan stunting. Mereka juga gencar melakukan edukasi mengenai tata cara penyimpanan yang tepat agar kandungan gizi nugget tetap terjaga.
Stunting, permasalahan gizi kronis yang menghambat pertumbuhan anak, menjadi perhatian serius di Desa Pacar. Sebagai salah satu solusi, mahasiswa KKN menginisiasi pembuatan nugget ikan nila yang kaya protein. Namun, mereka menyadari bahwa upaya ini akan sia-sia jika nugget yang telah dibuat tidak disimpan dengan benar. Kandungan gizi yang tinggi pada nugget ikan nila dapat berkurang jika tidak disimpan pada suhu dan kondisi yang tepat.
Penyimpanan yang benar adalah kunci untuk menjaga kualitas dan kandungan gizi nugget ikan nila. Jika disimpan dengan cara yang salah, protein dan nutrisi lainnya dalam nugget dapat rusak dan tidak lagi bermanfaat bagi tubuh anak.
Dalam pelatihan yang diberikan kepada ibu-ibu PKK di Desa Pacar, mahasiswa KKN mengajarkan beberapa tips penting dalam penyimpanan nugget ikan nila:
• Suhu Penyimpanan: Nugget ikan nila sebaiknya disimpan dalam freezer dengan suhu -18°C atau lebih rendah. Suhu dingin akan menghambat pertumbuhan bakteri dan menjaga kualitas nugget lebih lama.
• Kemasan: Sebelum dimasukkan ke dalam freezer, nugget harus dikemas dalam wadah kedap udara atau plastik wrap. Hal ini bertujuan untuk mencegah nugget terkena bau-bauan lain di dalam freezer dan mencegah terjadinya freezer burn.
Dengan adanya edukasi tentang penyimpanan nugget ikan nila, diharapkan upaya pencegahan stunting di Desa Pacar dapat berjalan lebih efektif. Nugget ikan nila yang kaya protein dan disimpan dengan benar akan menjadi sumber nutrisi yang sangat baik untuk tumbuh kembang anak-anak.
Penulis : Agnes Natalia Ayu Larasati
Prodi : Rekayasa Perancangan Mekanik
NIM : 40040221650027
DPL : Nenik Woyanti. S.E., M.Si.
Editor: Achmad Munandar
